Los polifenoles
son compuestos químicos de origen vegetal con una estructura que incluye varios
anillos fenólicos (de ahí su nombre).
Se encuentran
en muchas frutas, verduras, granos, té, café, vino tinto, cacao y especias. Son
muy estudiados porque tienen potente acción antioxidante entre muchos
otros beneficiosos para la salud.
🔹 Se clasifican
en varias familias
- Flavonoides
- Ejemplos:
quercetina (cebolla, manzana), catequinas (té verde), antocianinas (arándanos,
moras).
- Ácidos fenólicos
- Ejemplos:
ácido cafeico (café), ácido ferúlico (granos integrales).
- Estilbenos
- Ejemplo
famoso: resveratrol (uvas, vino tinto).
- Lignanos
- Ejemplos:
semillas de lino, sésamo.
🔹 Funciones y beneficios
- Antioxidantes:
neutralizan radicales libres y reducen estrés oxidativo.
- Antiinflamatorios: modulan
vías que reducen la inflamación crónica.
- Cardiovasculares: mejoran
la elasticidad vascular y reducen la agregación plaquetaria.
- Neuroprotectores:
asociados con menor riesgo de deterioro cognitivo.
- Antimicrobianos: inhiben
crecimiento de ciertas bacterias y virus.
💡 Ejemplo práctico:
Tomar té verde (rico en catequinas), comer frutos rojos (antocianinas) y
condimentar con aceite de oliva virgen extra (hidroxitirosol) en un mismo día
es una forma natural de ingerir varias clases de polifenoles que actúan de
forma sinérgica.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario